Que todos os médicos nos lembram da importância de comer verduras e vegetais é um fato. Mas você sabe qual é a diferença entre um e outro? Você pode dizer o que torna cada um deles especial? Na verdade, são alimentos muito semelhantes entre si, e essa é a razão pela qual ambos são freqüentemente confundidos. Em qualquer caso, se você quiser saber um pouco mais sobre o diferença entre vegetais e vegetaisContinue lendo este artigo do Ecologista Verde e falaremos sobre ele.
O que é um vegetal?
As vegetais são aqueles vegetais que são cultivados a fim de servir de alimento. Na verdade, o nome "vegetal" vem de "jardim", onde é cultivado. Assim, quando falamos em vegetais, é necessário que sejam vegetais expressamente cultivados pelo homem, o que exclui desta categoria qualquer vegetal silvestre que possamos consumir, como cogumelos ou frutos silvestres.
A este respeito, deve ser considerada uma série de exceções, que são as frutas (tanto frutas frescas como nozes) e os cereais. As frutas são vegetais, e é verdade que provêm do cultivo realizado pelo ser humano. No entanto, os frutos são caracterizados porque a única parte que se consome é o fruto da verdura cultivada. Dessa forma, quando o fruto é colhido, a planta permanece intacta, o que permite continuar oferecendo mais frutos nas safras subsequentes.
Por outro lado, encontramos os cereais, que, apesar de ser cultivada por humanos e coletada na forma de uma planta inteira, eles também não são vegetais. A característica mais visível dos cereais é que o fruto e a semente são praticamente iguais, o que não acontece com as leguminosas (que são consideradas hortaliças).
As vegetaisAo contrário dos cereais, costumam apresentar as sementes dentro de uma vagem, que é o verdadeiro fruto da planta. Além disso, devido à sua composição em aminoácidos, diferem das leguminosas, o que faz com que sejam classificados em um separado do resto dos vegetais.
Os vegetais têm folhas verdes
O problema que geralmente surge quando se trata de diferenças entre vegetais e verduras é que, na realidade, não há tanta diferença quanto pode parecer à primeira vista. Isto é porque todos os vegetais são vegetais, mesmo se nem todos os vegetais são vegetais. Em outras palavras, os vegetais são um tipo de vegetal. Especificamente, vegetais são os vegetais que podemos classificar como "de folhas verdes". Ou seja, quando falamos em vegetais, estamos nos referindo a alface, rúcula, repolho, acelga, espinafre, etc.
Portanto, não se pode realmente dizer que os vegetais são diferentes, mas o que acontece é que há vários vegetais que, sendo vegetais, não são vegetais. Alguns exemplos desses vegetais são batatas e cenouras, que além dos vegetais são tubérculos; ou ervilha e feijão, que além de vegetais são legumes.
Por que é importante comer vegetais e verduras?
Os vegetais são um dos alimentos mais importantes a comer e os vegetais são um dos tipos de vegetais que não podem faltar no prato. Isso ocorre porque eles constituem um tipo de alimentos muito ricos em micronutrientes (especialmente vitaminas e minerais), que são alimentos essenciais para manter uma boa saúde, embora necessitem deles em doses muito baixas.
Um bom exemplo da importância de incluir vegetais frescos em nossa dieta pode ser encontrado em seu alto teor de vitamina C, uma das vitaminas mais destacadas na regeneração dos tecidos do corpo humano e que não encontramos em nenhum alimento de origem animal. Apesar de ser um micronutriente associado principalmente a frutas como as frutas cítricas, é uma vitamina que se encontra em concentrações especialmente marcantes no caso das hortaliças, embora, para aproveitá-la, seja necessário consumir os vegetais crus, já que o calor do cozimento destrói esse alimento tão importante em qualquer dieta.
Por outro lado, além da vitamina C, os vegetais e as verduras contêm altos níveis de outros tipos de vitaminas, como A, E, K, algumas vitaminas do grupo B e minerais como magnésio, potássio, ferro ou cálcio. O que torna este tipo de alimento um dos mais importantes que devemos consumir, visto que constituem a base de qualquer alimentação saudável e equilibrada.
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