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A alfarroba é outro dos grandes alimentos que parece estar sendo redescoberto pelo grande público nos últimos anos. Trata-se de uma leguminosa muito nutritiva que pode competir com o cacau e que, ao contrário, tem um teor de gordura muito baixo de apenas 1%. Portanto, é amplamente utilizado para substituir o cacau em uma variedade de pratos. Além disso, nos proporciona uma variedade de benefícios ao consumi-lo de diferentes formas, pois possui uma composição nutricional muito rica.
Se você quiser aprender mais sobre o alfarroba, suas propriedades, benefícios, como consumi-la e contra-indicações, junte-se a nós neste artigo do Ecologista Verde.
O que é alfarroba
A alfarroba é o fruto da alfarrobeira, uma espécie de nome científico Ceratonia Siliqua. É uma árvore de até 20 metros de altura, que tem longevidade de até 200 anos. A árvore é de origem mediterrânea, embora atualmente seja muito mais difundida e produza uma conhecida leguminosa escura.
Esta leguminosa produz vagens, que são verdes no início e secas e achatadas à medida que amadurecem. Dentro desses pods estão sementes de alfarroba, que são aqueles que são consumidos de maneiras diferentes.
Alfarroba: propriedades
Dependendo da parte consumida, a alfarroba possui um grande número de propriedades que foram descobertas e estudadas ao longo de muitos anos. Estes são os propriedades principais da alfarroba:
- A casca da árvore é adstringente, antiinflamatória e anti-reumática.
- A polpa da alfarroba compartilha as propriedades adstringentes da casca, além de ser antidiarreica e digestiva. Seu alto teor de pectina o torna também bactericida, antiviral, coagulante, anticâncer e um bom remédio contra o colesterol.
- A polpa da alfarroba também está ficando mais rala e saciada.
- A goma de alfarroba tem efeito anti-regurgitação em bebês.
Para que serve a alfarroba: benefícios e utilizações
Dada sua extensa lista de propriedades, é fácil imaginar que podemos dar muitos usos benéficos para esta leguminosa. Para que é usada a alfarroba? Estes são deles principais benefícios da alfarroba e seus usos:
- Uma das mais óbvias é o quão benéfico seu consumo é para os celíacos, já que a farinha de alfarroba não contém glúten.
- Os diabéticos também podem aproveitar muito seu consumo, já que seu alto teor de fibras e proteínas ajudam a reduzir os níveis de açúcar no sangue após as refeições. No entanto, como também contém carboidratos, deve-se levar em consideração o ajuste das doses de insulina da melhor forma possível. Se você é diabético e deseja consumir alfarroba, consulte primeiro seu médico sobre como considerá-la em particular em sua dieta.
- Quem está em processo de emagrecimento descobrirá que essa leguminosa permite o preparo de doces sem grandes quantidades de açúcar, assumindo assim um pequeno capricho que ajuda a tornar a dieta mais suportável, tudo sem incorrer em um alto consumo de calorias.
- A farinha de alfarroba, feita a partir do caroço, é muito utilizada na indústria alimentícia, principalmente na produção de sorvetes e pastéis, por ser um excelente espessante. Além disso, a alfarroba como substituto do chocolate também é uma ótima opção, com baixo teor de gordura.
- O consumo da alfarroba em pó contribui para a redução dos níveis de colesterol no sangue, principalmente dos considerados colesterol ruim, devido ao seu alto teor de taninos.
- A alfarroba também pode ser usada para tratar a diarreia. É útil nas diarreias causadas por vírus ou bactérias, uma vez que quando consumido, os seus efeitos bactericida e virucida são perceptíveis no nosso intestino, e também contém fibras que ajudam na recuperação do trânsito intestinal.
- Além disso, o creme de alfarroba é um remédio comprovado contra o vômito e a regurgitação em bebês. Seu consumo ajuda os mais pequenos a reduzir o número de regurgitações, sem afetar os processos digestivos.
Como consumir alfarroba
Como tirar alfarroba? Bem, a alfarroba pode ser consumida de diferentes maneiras, aqui estão algumas delas:
- O normal é que, quando o adquirimos, ele vem na forma de pó torrado ou farinha de alfarroba.
- Pode ser consumido simplesmente adicionando farinha ao líquidos quentes, uma vez que é solúvel nestes. Isso é útil para fazer molhos com ele ou mesmo bebidas. Se tivermos que adicionar a um líquido frio, é conveniente adicionar apenas um pouco de líquido e mexer até virar uma pasta e depois adicionar o resto.
- Colocar farinha de alfarroba em uma prateleira de temperos é uma ótima maneira de adicioná-la ao leite quente, como produto natural substituto do cacau.
- Na confeitaria, pode ser usado para fazer doces e bolos. Estes terão uma cor mais escura do que o normal e um sabor rico. Para acostumar o paladar, podemos introduzi-lo em pequenas quantidades que vamos aumentar a gosto.
- Existe também a opção de comer alfarroba crua. Este é considerado um superalimento e é especialmente apreciado pelos fãs de dietas cruas ou cruas. Para isso, devemos procurar grãos de alfarroba inteiros ou moídos que não tenham sido torrados.
Como fazer farinha de alfarroba
Por fazer farinha de alfarroba você só precisa seguir estas etapas simples:
- Seque os grãos de alfarroba ao sol por até uma semana, se você mesmo os tiver colhido. Depois disso, certifique-se de lavá-los e secá-los adequadamente.
- Você pode retirar as pontas das sementes para verificar se não têm vermes ou outros parasitas, que costumam se acumular nas pontas.
- Pique-os ou, se houver espaço suficiente no forno, coloque-os inteiros sem amontoá-los. O ponto dourado fica um pouco ao gosto do consumidor, então você vai ver como vai gostar mais deles. Você também pode torrá-los em uma assadeira.
- Depois de esfriar, passamos a triturá-los e peneirá-los e, pronto, você tem a farinha de alfarroba!
Alfarroba: contra-indicações
As principais contra-indicações da alfarroba são:
- Os alérgicos a nozes podem encontrar problemas no seu consumo, por isso é melhor evitá-lo.
- Recomenda-se que pessoas com anemia evitem o consumo de alfarroba.
Como possível efeito colateral desta leguminosa, deve-se destacar que devido à grande quantidade de fibras, pode causar flatulência quando consumida em grandes quantidades. Apesar de tudo, não é um problema sério além do incômodo ocasional.
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