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A batata é o quarto alimento mais consumido no mundo, atrás do milho, trigo e arroz. Trata-se de um dos tipos de tubérculos ricos em proteínas e micronutrientes, que só na Espanha possui mais de 150 variedades e dos quais cada cidadão consome em média 26 quilos por ano. São utilizados em pratos de todas as cozinhas, como puré de batata, batata frita, omelete de batata, batata gratinada ou as típicas batatas amassadas típicas das Canárias. Na zona de Málaga, em Espanha, também são frequentes as grandes batatas assadas e as patatas bravas são uma tapa popular em todo o país.
No entanto, a maioria dos consumidores se limita a escolher a batata que compra com base no seu aspecto ou preço, quando vale a pena conhecer bem as variedades de batata mais difundidas e como tirar o melhor proveito delas. Se você quiser saber mais sobre os diferentes tipos de batatas, junte-se a nós neste artigo do Ecologista Verde.
Tipos de batatas - lista com nomes
Como um resumo, podemos dar um lista de tipos de batatas:
- Monalisa.
- Azedo
- Kennebec ou galego.
- Spunta.
- Pontiac vermelho.
- Universal.
- Elodie.
- Vitelotte.
- Batatas precoces ou novas.
- Batatas meio-tarde ou sazonais.
- Batatas atrasadas ou velhas.
Batata Monalisa, um dos tipos de batata mais populares
O Papa Monalisa é um dos variedades de batatas com menor teor de água, o que o torna muito versátil na cozinha. É de tamanho médio, forma oval, macio ao toque e de cor clara.
É classificado como batata precoce e seu alto teor de amido o torna muito útil para fritar, pois acumula pouco óleo. Cozido, atinge o ponto de cozimento antes de outras variedades e, além disso, mantém melhor sua forma, auxiliando na apresentação do prato.
Batata azeda
O batata azeda É um tamanho grande, forma oval, castanho claro, pele fina e polpa amarela. É uma batata especialmente recomendada para fritar, pelo baixo teor de açúcares, e destaca-se pela grande capacidade de conservação, razão pela qual é muito utilizada na indústria alimentar para a confecção de produtos como omeletes de batata ou salgadinhos.
Batata Kennebec ou Galega
A batata Kennebec ou batata galega é a mais popular em todo o mundo. É uma batata grande, de rápido crescimento e com um sabor forte e muito apreciada. A pele é ligeiramente mosqueada e fina, de cor amarela ou castanha clara e a polpa é branca.
É um dos variedades de batatas semi-precoces com pouca água e alto teor de amido, muito versátil em cozidos mas particularmente valorizado como um dos melhores tipos de batata frita.
Batata fiada
La Spunta é uma batata no meio da tarde de sabor suave, particularmente popular no norte da Espanha. Isto é Formulário estendido e é consumido principalmente cozido, como parte de saladas ou como guarnição.
O batata longa spunta É uma variedade que foi geneticamente modificada para ser resistente a doenças.
Batata Pontiac Vermelho
O batata Red Pontiac É um tipo de batata que é reconhecida por sua pele muito vermelha e sua polpa branca, de formato redondo e textura granulada. As suas características organolépticas tornam-no num dos favoritos de muitos na confecção de omeletes de batata, embora também seja válido cozinhado e como acompanhamento.
Batata universal
É uma batata com casca de uma só cor amarelo claro e polpa muito branca. O Batata universal É uma das variedades mais comercializadas e, embora possa ser utilizada na cozinha e noutros tipos de pratos, é uma das que mais se destaca como batata para fritar.
Elodie Potato
O Elodie é um batata tipo precoce. É de forma oval, Pele amarela e polpa de cor semelhante. O seu tamanho é médio e graças à sua polpa cremosa o seu consumo torna-se particularmente popular no verão ou nos períodos de calor.
O papai elodie É considerado versátil, portanto seu uso não é especializado em fritar ou cozinhar; responde muito bem a todas as formas de cozinhar.
Batata Vitelotte, um dos tipos mais raros de batata
Também chamado batata roxa pela sua cor particular, tanto na pele como na polpa. Os seus tons variam consoante a casta específica, mas é sempre marcante e muito fácil de diferenciar das castas mais tradicionais.
Na cozinha são muito versáteis, embora nos purês sejam especialmente atraentes pela cor. Em saladas e guarnições, cortadas bem finas, são também muito apreciadas.
Tipos de batatas de acordo com a época de colheita
De acordo com seu tempo de coleta, as batatas podem ser classificadas em três tipos:
- Batatas novas ou adiantadas: Batatas novas ou precoces são colhidas entre março e junho no hemisfério norte, antes de estarem totalmente maduras. Geralmente são batatas-doces ou de sabor suave, com maior percentual de água e textura firme.
- Batatas meio-tarde ou sazonais: no meio da madrugada são coletados entre junho e o final do verão, novamente no hemisfério norte. É um tipo de batata versátil, a meio caminho entre cedo e tarde, que na culinária pode ser usada para tudo.
- Batatas velhas ou atrasadas: os tardios são aqueles que são colhidos no outono. Eles são grandes e sua pele é mais espessa e dura, de modo que podem suportar longos períodos de conservação. São também mais escuros e sua polpa possui alta concentração de amido.
Se depois de conhecer o diferente tipos de batatas Se você for incentivado a cultivar em sua terra, pomar ou jardim, recomendamos que leia estes guias sobre Quando plantar batatas e Como plantar batatas, nos quais você saberá a melhor época para plantá-las e as etapas para fazê-lo. mas também várias dicas para cultivá-los.
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