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A cebola, com nome científico Allium cepa, é uma das lâmpadas de consumo mais importantes do mundo. É um alimento com alto teor de fibras, que também oferece baixo valor calórico e um importante efeito antioxidante. Graças a essas características e ao seu sabor intenso e especial, ganhou um nicho insubstituível na gastronomia em todo o mundo. Justamente por causa de seu sucesso, há atualmente um grande número de variedades de cebolas.
Se você quiser aprender mais sobre os diferentes tipos de cebola, seus nomes, características, propriedades e fotos para diferenciá-los, junte-se a nós neste curioso artigo do Ecologista Verde.
Cebola roxa ou vermelha
Ligue também cebola vermelha dependendo do tom específico da cultura específica, este é um dos variedades de cebola Destaca-se fortemente pela sua cor marcante, que se mantém tanto no interior como na pele. É uma variedade com grande capacidade antioxidante e alto grau de conservação, com menor teor de água que a cebolas mais comuns.
É grande, com um ligeiro sabor picante e com um toque adocicado, sendo cultivado no verão e na primavera. Seu consumo favorito é fresco.
Cebola francesa ou chalota
O Cebola francesa, também conhecido como chalotaNa verdade, é uma espécie diferente da cebola tradicional, muito popular na culinária francesa. São mais pequeno e alongado, tons de roxo dentro.
Na cozinha são doces, suaves e muito aromáticos, proporcionando uma experiência a meio caminho entre a cebola e o alho. Muitas receitas de origem francesa usam chalotas em vez de cebolas, pois adicionam um sabor mais complexo.
Se você gosta delas, aqui está um guia sobre Como cultivar chalotas.
Cebola branca
O cebola branca é uma cebolinha, que era tradicionalmente colhido antes do amadurecimento completo. Atualmente está disponível durante toda a temporada, embora tenham pouca capacidade de armazenamento, estragando mais cedo do que outras variedades.
É especialmente recomendado para consumo cru, devido ao seu sabor suave e textura crocante. Por isso é a rainha das saladas, embora outras receitas que precisam de um preparo rápido, como as pizzas, também a apreciem.
Cebola amarela, um dos tipos mais comuns de cebola
É conhecido como cebola comum em um grande número de países. Graças ao seu baixo teor de água, sua capacidade de armazenamento é bastante grande, podendo ser armazenada por vários meses mesmo sem refrigeração.
O cebola amarela É utilizado principalmente para cozinhar, embora também possa ser consumido fresco. Dependendo do ponto em que foi colhido, seu sabor é mais ou menos picante, embora nos meses mais quentes seja sempre mais suave.
Cebola vidalia
O cebola vidalia Seu nome deve-se ao município do estado da Geórgia, nos Estados Unidos. É cultivada em solos pobres em enxofre, por isso seu sabor é muito mais suave. Na verdade, é considerado um dos tipos de cebolas para plantar mais doce. É distribuída ao longo do ano, mas seu pico da temporada é entre abril e setembro, ou seja, nos meses de calor.
Seu consumo é recomendado principalmente para quem sofre de gases ou flatulência, já que seu baixo teor de enxofre faz com que eles os causem em grau muito menor do que outras variedades. Em alguns países, é vendido sob o rótulo de cebola doce. É fácil confundir, pois sua aparência é bastante semelhante à da cebola amarela, embora um pouco mais achatada.
Calçot
Calçot é um tipo de cebolinha, com uma lâmpada ligeiramente pronunciada, cuja popularidade o tornou um símbolo da gastronomia catalã. É considerada uma iguaria em muitas regiões, e passa por um processo de desenvolvimento e replantio.
Sua produção respeita a sazonalidade, sendo consumida regularmente a partir de novembro, quando chega o frio. Seu consumo dá origem a ligações calçotas, onde as pessoas se reúnem para grelhar os calçots na brasa e comê-los com seus molhos mais típicos, salvitxada e romesco.
Cebolinha
Cebolinha Não é uma cebola incompletamente amadurecida como muitos acreditam, mas uma espécie diferente da família Allium, a Allium fistulosum. Também é comumente chamado de cebolinha ou cebola chinesa.
São de tamanho pequeno, bolbo branco e alongado, sendo esta a principal característica que distingue o seu aspecto do da cebolinha, que é muito semelhante em contrário. É um ingrediente amplamente utilizado em algumas cozinhas asiáticas, com um sabor mais suave do que a cebola, mas mais intenso do que a cebolinha.
cebolinha
Esta espécie do família da cebola É comumente usado como uma erva aromática por causa de seu caule. Cebolinha Costuma ser consumido cru ou fresco e seu sabor lembra a cebola, mas é mais macio, por isso é comum adicioná-lo a saladas, sopas ou outros pratos, como carnes e peixes assados.
Seu uso mais popular é na culinária francesa e espanhola, onde é utilizado de inúmeras formas, sendo uma das mais comuns sua mistura com a manteiga para formar um molho para carnes grelhadas.
Ptujski Lük, um dos tipos de cebola menos conhecidos
Está variedade de cebola vem da Eslovênia, da área dePtujsko polje. É uma variedade cuja produção naquela área está protegida como IGP. Seu aspecto é achatado, com casca marrom-avermelhada e polpa branca. É muito perfumado, de sabor suave e destaca-se pelo rápido cozimento.
Se você gosta de vários tipos de cebolas e se você quiser cultivá-las em casa, aconselhamos a leitura deste guia sobre Como plantar cebolas.
Imagem: Navdih.net
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