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Provavelmente você já experimentou ou viu no supermercado mais de uma vez potes com broto de feijão, produto muito utilizado em saladas e pratos de todos os tipos. O que ainda não é tão comum, mas vem ganhando popularidade a cada dia, é o consumo de brotos e brotos de todo tipo de sementes.
Junte-se a nós neste artigo do Ecologista Verde, no qual veremos como fazer brotos de lentilha em casa e você verá que eles são baratos e fáceis de obter.
O que são brotos comestíveis ou brotos
Brotos Eles são, como o nome sugere, brotos cultivados a partir de todos os tipos de sementes. Recentemente, eles se popularizaram com grande rapidez, pois proporcionam toda uma série de vantagens no que diz respeito ao seu consumo na forma de sementes. Por um lado, brotos germinados Têm grande valor nutricional e são muito fáceis de digerir, por isso as suas propriedades nutricionais são utilizadas muito melhor do que se comermos apenas os mesmos alimentos na forma de sementes. Além disso, geralmente são muito ricos em antioxidantes e alguns deles contêm concentrações de proteínas comparáveis às encontradas na carne.
Também deve ser observado que o processo de germinação tende a reduzir a quantidade de glúten nos alimentos, de modo que podem ser mais fáceis de digerir para quem tem uma leve intolerância a ele. Tenha muito cuidado, no entanto, se você tiver uma intolerância severa a ele, uma vez que a germinação não elimina completamente o glúten.
Como obter sementes de lentilha
Para preparar o seu brotos de lentilhas A primeira coisa que você precisa, como você pode imaginar, é o sementes de lentilha. Algumas lojas especializadas vendem sementes preparadas para germinar, tratadas de forma a evitar o aparecimento de bactérias no processo de germinação.
No entanto, você também pode fazer seus brotos com lentilhas completamente normais, embora você deva ter um cuidado especial na processo de germinação de lentilha para evitar que a umidade necessária cause o aparecimento de patógenos indesejáveis. No processo que a seguir explicamos, tomamos várias medidas de segurança para o evitar, mas se em qualquer caso tiver dúvidas, cozinhe os seus rebentos antes de os consumir e assim eliminará qualquer perigo de contaminação.
Como fazer brotos de lentilha - etapas para germinar
Assim que tiver as sementes dessas leguminosas, siga estas Passos para fazer brotos de lentilha:
- Para fazer seus brotos de lentilha, primeiro você precisa fazer o seu próprio germinador de sementes caseiro. Para fazer este germinador, escolha um frasco de vidro, que não precisa ser muito grande, mas é aconselhável ser grande o suficiente para conter brotos o suficiente para consumi-los várias vezes. Esvazie completamente e lave abundantemente com água quente e sabão, prestando especial atenção ao seu interior. Deixe secar quando terminar.
- Adicione as lentilhas ao recipiente de vidro. Lembre-se de que as lentilhas aumentam muito o volume que ocupam quando germinam, portanto, não encha mais do que um quinto de sua capacidade. Depois de realizar o processo várias vezes, você verá quais quantidades exatas são melhores para você de acordo com sua taxa de consumo.
- Adicione água à tigela até que as lentilhas estejam completamente submersas. Feche o frasco com uma gaze respirável, fixando-o ao redor da boca com um elástico. Se você não tiver gaze, pode usar a tampa de plástico original do pote, mas faça uma grande quantidade de pequenos orifícios primeiro com uma tesoura e lave bem.
- Deixe as lentilhas repousarem na água durante a noite e, ao chegar o dia, esvazie a água através do pano de algodão, deixando a panela inclinada para que as sementes sequem, e deixe em local escuro. Quando a noite chegar novamente, encha-o novamente com água.
- Repita esse processo de embeber as sementes durante a noite e secá-las ao longo do dia todos os dias, sempre sem retirar a gaze. Isso permite que mantenham um nível adequado de umidade e, ao mesmo tempo, a troca da água evita o aparecimento de bactérias. Quando os brotos têm 1 cm de comprimento, você pode movê-los para uma área onde recebam luz solar para que comecem a ganhar folhas. A partir daí, eles são brotos comestíveis. Todo este processo deve levar aproximadamente uma semana.
Para este processo, você pode achar este outro artigo útil em Como fazer um germinador.
Dicas para o cultivo de brotos e brotos de lentilhas
Cuide da higiene tanto quanto possível, especialmente se você trabalha com sementes comuns. Como já dissemos, o processo de germinação requer umidade, que também é um meio adequado para o desenvolvimento de bactérias e fungos, e a higiene mais escrupulosa possível é o melhor método para combatê-la. Comprar sementes especializadas também é uma opção, mas é visivelmente mais caro.
Lembrar cozinhe seus rebentos antes de consumi-los sempre que tiver dúvidas sobre o seu estado, e não guarde os rebentos por mais de 4 ou 5 dias na geladeira, especialmente na estação quente. Como o processo de germinação não é tão longo, logo você terá tempo para produzir seus brotos na mesma proporção que os consome.
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