Se você, algum de seus amigos ou família tem um bar ou restaurante, você terá interesse em saber como o comportamento mais sustentável pode ser realizado nesses locais. Essas dicas serão de grande utilidade para você, seja você proprietário, se trabalha no ramo de hotelaria ou, simplesmente, costuma ir a bares e restaurantes. É muito simples o que você pode fazer para que seu compromisso com o meio ambiente seja o mais responsável até mesmo para com os hora de trabalhar ou sair para se divertir!
Comporte-se de forma mais sustentável
Se, além disso, você é dono de um desses negócios, ficará interessado em saber que o setor orgânico tem crescido muito em volume, principalmente em países como a Espanha. Isso significa que além das inúmeras vantagens que ela trará, é bem possível que você conquiste clientes se eles perceberem que você coloca em prática um compromisso real com o planeta. Em uma postagem futura, daremos a você uma série de recomendações para montar seu próprio negócio ecológico, como bares de tapas ecológicos. Embora o seu bar ou restaurante sirva comida tradicional, na realidade, pouco terá de fazer para implementar a "filosofia verde" no seu bar, que é muito necessária, por menor que seja.
Primeiro, verifique a lista de provedores. Talvez seja hora de pensar sobre essas marcas que você compra de implementar um comportamento sustentável. Procure colaborar com as empresas que mais se preocupam com a ecologia para também contribuir com a valorização desse valor. Você também encontrará muitas informações sobre associações ou organizações que podem oferecer programas ecológicos de grande interesse para o seu bar.
Use produtos locais sempre que puder para economizar para o meio ambiente o dióxido de carbono derivado de longas transferências, que, além disso, pode ser um ponto extra de atração para o seu negócio. Decida-se, compre comida local, que é produzida a poucos quilômetros do seu bar. Da mesma forma, se você pode comprar as bebidas produzidas em sua cidade, muito melhor. Aproveite as frutas e vegetais da estação para integrar no cardápio. É também um ponto de valorizar que entreguem o gênero com poucos recipientes de plástico e vidro, porque além de reciclar, é melhor tentarmos gerar menos resíduos.
Em linha com o acima, você pode começar a integrar em seu cardápio que foram cultivadas com técnicas ecológicas. Se tiver carne, descubra de onde vem e não se esqueça de divulgar os alimentos tradicionais.
Verifique a iluminação. Pode ser a hora de instalar lâmpadas economizadoras de energia na sala de jantar, banheiros, entradas, cozinhas e até mesmo olhar para as opções de letreiros iluminados para exteriores, se os tiver. Não se esqueça de desligar a luz quando não for necessário acendê-la; Você pode aproveitar a luz natural colocando as mesas de forma estratégica, o que também é muito mais agradável para o cliente. Se o sol os atingir diretamente, coloque algumas persianas ou persianas para que os clientes fiquem o mais confortáveis possível. Outra opção é usar painéis solares ou comprar velas não poluentes para tornar os ambientes mais especiais à noite e economizar um pouco de energia elétrica, o que, além disso, sua conta será muito apreciada.
Outra forma de economizar energia é por meio de eletrodomésticos. Se for comprar novos, certifique-se de que eles tenham certificado ecológico e desligue sempre o equipamento quando não estiver em uso, mesmo quando estiver no modo stand-by. No caso de áreas pouco utilizadas, como o corredor de acesso à casa de banho, convém instalar luzes com detectores de movimento para evitar que fiquem sempre acesos; mesmo que em serviços.
Agora que o verão está chegando, tente reduzir o consumo de ar condicionado, o que também não é bom para sua saúde, nem para seus funcionários ou clientes. Você pode aproveitar as baixas temperaturas no final do dia para ventilar e resfriar suas instalações e ajudar com os elementos auxiliares, como guarda-sóis ou ventiladores, para usar menos o sistema de ar condicionado. Desligue-o quando a sala estiver fria o suficiente, tentando manter a temperatura baixa, mas sem exagerar.
No inverno, tente controlar também o uso de aquecimento com elementos como tapetes, cortinas grossas ou lâmpadas de calor solar. Certifique-se de que todas as janelas estão bem isoladas e que não entra frio ou ar por elas.
Outra ideia, assim como fazemos em casa, é tentar aproveitar ao máximo a água. É conveniente verificar se não há vazamentos (torneiras com vazamento, etc.) e se não estamos desperdiçando água. Da mesma forma, instala um sistema eficiente nos serviços para que não seja consumida tanta água toda vez que o cliente dá descarga, assim como as torneiras, que podem ter um sensor para evitar que uma fique aberta e perca grandes quantidades de água. Só coloque a máquina de lavar louça em funcionamento quando estiver cheia e certifique-se de que os trabalhadores não deixem a torneira aberta por mais tempo do que o necessário.
UMA a educação correta dos funcionários também é muito necessária. Você pode dedicar algumas horas por mês ao ensino de interessantes oficinas ecológicas durante as quais eles aprenderão muito, instalando cartazes e banners em espaços de trabalho com práticas ecológicas e também em áreas como corredores e banheiros.
Sempre recicle. Certifique-se de que todos saibam exatamente como reciclar corretamente e que os recipientes estejam bem marcados e visíveis para separar os materiais. Muito mais resíduos são produzidos em um bar ou restaurante do que em uma casa, por isso é ainda mais importante nunca pular essa prática.
Se você é funcionário de um bar
Mesmo que não seja você quem toma as decisões principais, pode realmente trabalhar muito no setor de hospitalidade. Em primeiro lugar, você pode propor ao seu chefe ou superior uma série de mudanças para levar um comportamento mais ecológico, expondo as enormes vantagens que isso acarreta. Você mesmo pode prestar mais atenção e evitar práticas antiecológicas, como deixar a torneira aberta, esquecer de desligar a luz ou o eletrodoméstico, desperdiçar materiais ou matérias-primas, etc.
Se você é cliente de um bar
Assim como é preciso ter um comportamento sustentável em casa, também o é quando saímos para jantar ou tomar um drink. É muito fácil ter cuidado com a água quando vamos ao banheiro, pedir para tirar o ar condicionado se for muito forte ou para não desperdiçar guardanapos de papel. Além disso, podemos pedir que o prato não seja trocado caso não seja necessário ou usar o mesmo copo para beber outro vinho ou outra cerveja, bem como manter os mesmos talheres. Por outro lado, vale a pena saber quais são os bares e restaurantes da nossa área que praticam práticas ecológicas ou se preocupam mais com o meio ambiente para ir se divertir com mais frequência.
Móveis de Bar
Se precisar de móveis ou materiais novos (até eletrodomésticos), coloque o terceiro "R" em prática e reaproveite. Você encontrará ótimas pechinchas e estará ajudando a não construir tantas, pois aproveitará o que outros já utilizaram, e também poderá economizar muito dinheiro. Caso tenha que comprar mesas e cadeiras novas e se questione quais materiais são mais ecológicos, você pode usar estes:
- Bambu. Muito elegante e resistente, pode ser usado em mesas e cadeiras.
- Cânhamo. Renovável, reciclável e biodegradável, também cresce muito rápido!
- Algodão orgânico. Você pode optar por esse material no uniforme dos funcionários, em toalhas de mesa, toalhas ou guardanapos.
- Cortiça. Como sabem, para obter cortiça, a árvore em si não se danifica, por isso vai ser óptima para usar em vários utensílios de cozinha.
- Pratos e louças podem ser adquiridos em madeira ou vidro reciclado.
- Se você precisar de qualquer móvel ou item de plástico, certifique-se de que seja reciclado.
- Seja original e construa alguns móveis com paletes para cortar custos também.
O design do Bar
Caso você não tenha começado configure seu bar ou restaurante Ou se quiser renová-lo, seria uma ideia fantástica descobrir através de uma associação porque existem muitas formas de ajudar o planeta a partir do seu bar: por exemplo, adquirindo pisos de madeira certificada, janelas energeticamente eficientes, alguns equipamentos que utiliza energia solar, tetos refrativos e um longo etc.
Procure alocar uma porcentagem do dinheiro que você ganha para uma associação ou missão ecológica. Não precisa ser muito, especialmente se você tiver um negócio modesto, mas definir uma porcentagem simbólica pode fazer muito pelo meio ambiente.
Observe os desafios ecológicos, alguns deles podem ser compartilhados por seus funcionários. Anote o custo da água, energia, resíduos, etc. e reúna-se para ver como você pode fazer para reduzi-los. Se você seguir esta lista, estará mudando uma série de coisas muito importantes em seu lugar em termos de sustentabilidade.
Use papel reciclado em papel higiênico, cadernos para funcionários, cartões de cardápio … as árvores do planeta vão agradecer.
Não faria mal nenhum imprimir uma nota ou frase ecológica em seu menu para ajudar a educar os clientes. Muitos já vão levar isso em consideração na vida, outros vão ignorar, mas em um restaurante ou bar por onde passam muitas pessoas, conscientizar uma só pessoa pode ser muito importante.
Promova eventos de conscientização ecológica para entreter e "educar" seus clientes. Por exemplo, você pode fazer "noite de coquetel com ingredientes 100% orgânicos", ou um jantar que usa apenas alimentos e materiais "verdes". Você também pode organizar um concurso de pintura com temática ecológica e ambiental para decorar uma das paredes do seu bar ou restaurante com a pintura do vencedor e uma infinidade de ideias que não só vão dar vidilla para o seu negócio e eles o colocarão acima da concorrência, mas você terá a satisfação de fazer a sua parte com seu comportamento responsável.
Comida e bebida
Se você usa muito óleo, não se esqueça de reciclá-lo depois de usado. Existem muitas empresas que saberão utilizá-lo e, sobretudo, não o joguem no lixo! Pode ser muito poluente.
Caso você sirva saladas ou vegetais no seu menu, você pode cultivar seus próprios produtos. Seus clientes ficarão honrados em poder comer algo tão natural - e sem pesticidas! - e eles ficarão felizes em pagar por isso. Esta prática, se você se organizou bem, dificilmente lhe custará esforço ou dinheiro extra.
Tente usar cada vez menos toalhas de mesa e guardanapos de papel. Sabemos que, em um negócio como o da hotelaria, eles podem ser muito práticos, mas para fazer guardanapos ou toalhas de papel você precisa de muito alvejantes e produtos de limpeza químicos. É preferível não escolher as totalmente brancas e pode ser uma boa ideia substituir as suas toalhas de papel por outras bonitas - os clientes irão considerá-las mais agradáveis, pois conferem um toque mais elegante à mesa - bem como guardanapos. Se o seu restaurante não for muito grande, com máquina de lavar por dia você pode lavar tudo e não vai custar uma grande dose de trabalho extra, você também vai economizar nos custos porque, após a compra inicial, você pode usá-los muitas vezes .
Embora todos saibamos que, para um bar ou restaurante, o gelo é muito necessário, procure ser responsável com o seu uso e não desperdiçá-lo. Pense que fazer gelo nos custa energia e água e é uma pena que tudo isso acabe sendo jogado fora porque calculamos mal.
É o truque mais antigo do mundo, mas funciona: coloque um tijolo ou qualquer coisa na cisterna de cada banheiro para que ele ocupe espaço para não encher o fundo quando precisar ser recarregado. Com esta astúcia simples, você está economizando muita água no final uma semana do seu restaurante.
Limpando a barra
É importante fazer uma boa limpeza no final do dia para que seu equipamento dure muito mais tempo, mas nem sempre é necessário usar produtos químicos para eliminar a gordura acumulada ao longo do dia. Limão, bicarbonato de sódio e vinagre são três produtos naturais baratos que podem ajudar muito na limpeza de suas instalações. Vá eliminando gradativamente todos os produtos tóxicos.
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